Artikel zum Thema "phytin"
[...] mehr als vier Tassen Kaffee pro Tag sollten Sie deshalb nicht zu sich nehmen. Eine erhöhte Kalziumausscheidung ist auch bei hoher Zufuhr von tierischem Protein zu beachten. So hat eine Studie ergeben, dass das Osteoporose-Risiko mit dem Fleischkonsum steigt. Phytin, das in den randnahen Schichten des Getreidekorns von Hafer, Weizen, Roggen enthalten ist, bildet mit Kalzium unlösbare Salze und reduziert deshalb die Resorption von Kalzium.[...]
[...] Knochen einlagern zu können, benötigt der Körper Vitamin D. Da Vitamin D fettlöslich ist, kann es der Körper ohne Fett nicht verwerten. Auch der übermäßige Verzehr von Vollkornprodukten und Weizenkleie wirkt sich ungünstig auf den Knochenaufbau auf. Denn sie enthalten viel Phytin, das Kalzium bindet. So kann der Körper das Kalzium nicht mehr verwerten. Allerdings wird das schädliche Phytin bei der Herstellung von Brot-Sauerteig (Fermentierung) zerstört. Grundsätzlich können Sie [...]
